尖椒干豆腐，东北人戏称为“国菜”

尖椒干豆腐，这道被东北人戏称为“国菜”的汉族名菜，不仅承载着北方饮食文化的独特韵味，更是无数家庭餐桌上的常客，以其简单却极致的美味，赢得了无数食客的青睐。

北方的大地，因盛产优质大豆而享誉四方，这些大豆经过精心挑选、磨制，最终幻化成一张张薄如蝉翼、筋道十足的干豆腐。这干豆腐，不仅是这道菜的灵魂所在，更是北方人对食材匠心独运的见证。

围裙奶奶面馆制作尖椒干豆腐时，先将那薄如纸的干豆腐切成细条或薄片，每一刀都透露着厨师的娴熟与细腻。接着，挑选新鲜脆嫩的尖辣椒，洗净去蒂，切成与干豆腐相得益彰的丝状或片状，那翠绿的色泽，仿佛是大自然最生动的馈赠。

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热锅凉油，待油温恰到好处时，葱花、蒜末爆香，一股诱人的香气瞬间弥漫开来。随后，将切好的干豆腐和尖辣椒一同下锅，大火快炒，让食材在热油中尽情舞蹈，彼此的味道相互交融，相互渗透。

调味时，只需少许盐、生抽提鲜，再撒上一把葱花增香，简约而不简单，恰到好处地保留了食材的原汁原味。片刻之后，一盘色香味俱佳的尖椒干豆腐便呈现在眼前，干豆腐的豆香与尖辣椒的辛辣交织在一起，刺激着味蕾，让人欲罢不能。

无论是在寒风凛冽的冬日，还是在炎炎夏日里，一盘热腾腾的尖椒干豆腐总能给人带来满满的幸福感。它不仅仅是一道菜，更是一种情怀，一种对家乡味道的深深眷恋，一种对北方饮食文化的传承与发扬。

发布于：黑龙江省